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São Paulo, 23 de Abril de 2018
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Cupcake de coco com mousse de cambuci
Bairro: Todos os bairros

Combinação que proporciona um sabor agradável ao paladar

Chef Luciana Farias - Café Pimenta Rosa

Cupcake de Coco com Mousse de Cambuci

 

Ingredientes

125 g de manteiga

3 unidade(s) de ovo      

2 xícara(s) (chá) de açúcar       

1 xícara(s) (chá) de leite           

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo       

1 colher(es) (sopa) de fermento químico

1 fava de baunilha.

 

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme branco e cremoso. Adicione devagar a metade da farinha de trigo, intercalando com a metade do leite; depois acrescente o restante dos dois ingredientes. Bata bem. Desligue a batedeira, coloque o fermento e misture bem. Incorpore delicadamente a clara em neve. Coloque pequenas porções em forminhas individuais e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

 

Mousse de Cambuci 

6 cambucis grandes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite 

 

Modo de Preparo

Bata o Cambuci no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. Bata até virar um creme espesso. Leve a geladeira por 4 horas.

 

Creme branco 

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

1 colher bem cheia de manteiga

100 g de coco ralado 

 

Modo de Preparo

Leve uma lata de leite condensado ao fogo junto com uma colher de manteiga, sal e o coco. Vá mexendo até ficar em ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.

 

Montagem do cupcake 

Recheie o cupcake com o mousse de cambuci. Para decorar use o doce de coco e decore a sua maneira.

 

 

Chef: Luciana Farias – Café Pimenta Rosa

www.cafepimentarosa.com

 

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